Visjuweeltjes
Subtiel, zacht en lekker licht:
met vis kies je voor luxe op je bord.
Gebakken sint-jakobsnoten met paprikacrème en spek op een knapperig lepeltje
2,58 €/persoon • 4 personen • 45 minuten
Gebakken sint-jakobsnoten met paprikacrème en spek op een knapperig lepeltje
2,58 €/persoon • 4 personen • 45 minuten
Dit heb je nodig
12 sint-jakobsnoten • 1 vel pizzadeeg • 1 ei, losgeklopt • 2 rode paprika’s • 1 ui, fijngesnipperd • 1 teentje look, geperst • 4 plakjes gerookt spek • 50 ml room • een scheutje kippenbouillon • boter • 1 el gehakte bieslook • olijfolie • peper en zout
Zo maak je het klaar
1 Maak een sjabloon van een koffielepel.
2 Rol het pizzadeeg uit en leg er het sjabloon op. Snij de lepels uit.
3 Leg de lepels op een met bakpapier beklede bakplaat, besmeer met het losgeklopt ei en zet 10 minuten in de oven.
4 Snij het hoedje van de lepel weg.
5 Halveer de paprika’s, besprenkel ze met olijfolie en zet ze 35 minuten in de oven. Laat afkoelen en verwijder het vel en de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees grof.
6 Stoof de ui met de look glazig in boter en doe er de paprikastukken bij. Blus met de kippenbouillon, mix fijn en voeg de room toe. Bak de plakjes spek in een droge koekenpan krokant. Breek in stukjes.
7 Kruid de sint-jakobsnoten met peper en zout en bak ze een drietal minuten langs elke kant in hete boter. Snij het hoedje van de lepel weg. Schep op elk bladerdeeglepeltje wat paprikacrème, leg er een sint-jakobsnoot op en werk af met de speksnippers en bieslook.
Sint-jakobsvruchten MSC € 8,99
in de diepvries - 250 g 35,96 €/kg